火爆鹿角巷

It's time for Tea   

火翻天的鹿角巷奶茶,真的只靠爆品取胜吗?

创立于2013年,鹿角巷在短短几年迅速把门店拓展至日本、加拿大、香港、马来西亚、上海、澳门等地,甚至也开在东京表参道、新宿、涩谷,台北东区、香港尖沙咀弥敦道等时尚重镇,在全球开设超过50家门店,成为潮流时尚男女必去的饮品店之一。

          不少业内人士认为,鹿角巷之所以在门店拓展上如此迅速,其“话题”产品黑糖鹿丸鲜奶功不可没。但仅凭一款产品,就能让一个茶饮品牌有如此高的曝光度吗?

          鹿角巷的菜单共计9个品类,37个单品(包含冬季限定)。其招牌为黑糖鹿丸系列,包括鲜奶、可可、抹茶3种口味,价格从19元至24元不等。

          在鹿角巷,黑糖鹿丸从来都不能算是饮品的配料,而是货真价实的主角,据说一锅黑糖鹿丸要熬两个小时。珍珠起锅之后只卖3小时,卖不完直接不要。所以每一杯黑糖鹿丸茶饮在刚拿到的时候都是暖暖的,这一份对品质的严谨,对客人的用心,火爆朋友圈也是实至名归。

          而黑糖鹿丸鲜奶使用的是很纯粹的黑糖珍珠、冰块、纯牛奶,用料健康。制作时关键的两点是:经黑糖煮过的鹿丸和杯壁漂亮的纹路。黑糖鹿丸Q弹的口感和浓郁的古早风味是口感的体验,分层挂壁纹路则是视觉上的享受。

          不同于一般珍珠奶茶的喝法,鹿角巷则在喝法上做了改变。先用吸管直接喝,可以感受冷牛奶与热珍珠形成的“两重天”效果。然后再搅拌摇匀,感受黑糖浓厚、牛奶淡雅的口感。

          虽然在朋友圈刷屏次数最多的是中杯的黑糖鹿丸鲜奶,但在产品方面,鹿角港最大的卖点是用“创意美学”定义的饮品。与大多数茶饮品牌的时尚、健康、新鲜、活力、清新等品牌定位不同,鹿角巷则将自己定义为国际饮品美学指标品牌。而其产品设计也直接体现了这一概念。

          相比黑糖鹿丸系列,鹿角巷早期被消费者熟知的是渐层果汁饮品,因外形像北极光,他们将其命名为“光饮”系列。

          本系列产品先后被林心如、日本女团组合AKB48成员藤田奈那和前田亚美、帕妃(PUFFY)大贯亚美和吉村由美等大咖推广分享。而类似饮品也在去年夏季出现在了国内多个茶饮品牌之中。

          无论是黑糖珍珠系列的虎皮纹,还是光饮系列的星空感,鹿角巷的产品造型在品牌打造上也应记一功。在产品的包装选择上,鹿角巷的中杯使用了底部为圆弧状、杯身从视觉上看来相对“矮胖”的新杯型,俗称“胖胖杯”。产品独特的造型,成为了消费者们乐于传播的动力。

          鹿角巷上海区负责人表示,与其他品牌相比,鹿角巷最大的特色在于品牌与口味一同成长,在完善创新饮品的基础上,公司还积极推出类似手提袋和马克杯等周边产品,在细节上触碰消费者的小情怀。“希望消费者除了品尝饮品外,还可以与我们的品牌有亲密接触,找到专属的生活节奏。

          而在门店设计上,鹿角巷在国内的门店运用了砖墙、鹿角饰品、木纹,以及绿色植物。在细节上,则运用了手绘元素,在粗犷中体现细腻。不过,与目前国内发展得比较好的新茶饮品牌相比,门店设计和空间体验感还需要加强。

          截至2018年5月2日,鹿角巷在全球的门店数为52家,其中在地区门店数量为23家。其展现形式多以跨界为主,通过与时尚潮流品牌合作、明星互动,再经过各社交平台、媒体造势后,鹿角巷形成“网红”气质,从而在新区域拓展时引发大量关注。

          比如在日本表参道旗舰店开幕时艺人明星众星云集;在美发品牌TIGI的新品发布会上制作光饮系列饮品,配合TIGI新品极光系列染发膏做宣传;进军越南时,邀请多位明星参加开幕典礼;而在上海,则与女儿国电影上映期间推出联名饮品……

          另外,不同于其他茶饮品牌一开始重视市场的拓展,鹿角巷则先在香港、日本、马来西亚、越南、加拿大等地布局,首店于去年9月才在上海正式开业。目前,鹿角茶在国内设有6家门店,其中上海4家,广州和深圳各设1家门店。

          贴上网红标签的鹿角巷,占着外来和尚好念经的优势,消费者熟知鹿角巷则从香港开始。在上海开店时,许多对于鹿角巷的宣传都以“香港网红店来上海”为标题。这种宣传方式,更容易满足消费者们追求新鲜、大牌的心理需求。

          目前,对于餐饮业的经营,一款爆品的打造,的确是品牌出奇制胜的武器。但是,爆品威力再大,武器始终是武器,仅靠武器狂轰滥炸,是打不了胜仗的,何况武器总能研发出新的来。

          因此,当我们有一款产品成就一个品牌的想法时,或许更应该去了解这个品牌在产品背后做了哪些工作。从消费者角度考虑,一杯茶饮已经不再是解决口渴这一需求,大量消费者希望用喝茶这件事体验自己的价值观。

          鹿角巷获得成功,重要的是在新茶饮市场百花齐放,杂色纷呈的背景下,找到自己的暗涌与细分方向,有意识地打造自己的品牌影响力。

          不过,鹿角巷大部分门店是开放加盟经营的,除了营销和打造爆品,也应该要考虑如何做好加盟的品牌管理和运营。

        官网:鹿角巷加盟官网
    微博:TheAlley鹿角巷

每个人的心中,都有一杯好茶,在那悠闲的午后,阳光洒落的温度,微风轻拂的快适,情侣甜蜜的微笑,口中回甘的韵味。忆起初次喝到好茶的感动,说不上 的惬意都会透过“The Alley鹿角巷”的饮品传递在心里,It's time for tea !


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